โดนใจสายปิ้งย่าง รวมสูตร "น้ำจิ้มหมูกระทะ" จัดจ้าน แซ่บ นัว ทำเองได้ง่ายๆ

หมูกระทะป๊ะปุ๊ ขอเสียงคนรักหมูกระทะกันหน่อย หมูหั่นชิ้นพอดีคำหมักนุ่มๆหอมงา หรือจะเป็นหมูสามชั้นสไลด์แผ่นบาง นำไปย่างบนเตาถ่านจนสุก มีทั้งนุ่มๆกรอบๆ อร่อยเกินใคร แต่จะยิ่งฟินเข้าไปอีกถ้าได้จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด เพิ่มความอร่อยแบบทวีคูณหยุดไม่ได้ วันนี้เราได้รวมเอาสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะแบบต่างๆมาฝาก เป็นสูตรโฮมเมดทำเองได้ง่ายๆแต่อร่อยไม่แพ้ที่ร้านเลย

 

น้ำจิ้มหมูกระทะที่จริงแล้วมีหลายสูตรมากๆ รสชาติหลักๆก็จะมี หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ครบรส แต่ส่วนใหญ่จะเป็นรสหวานนำแต่ไม่หวานแหลมและไม่เค็มโดดจนเกินไป และจะมีหน้าตาคล้ายๆกับน้ำจิ้มสุกี้ แต่เพิ่มเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบอื่นๆลงไปเพิ่มทำให้มีความแตกต่าง

 

 

วันนี้สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะแบบโฮมเมดที่เรารวมมาให้มีด้วยกันถึง 4 สูตร ไปเริ่มกันที่สูตรแรกเลย

1. น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตร ออริจินัล สูตรนี้ได้มาจากคุณ Mr Trin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำจิ้มหมูกระทะสูตรเต้าหู้ยี้ สีสวยๆจากซอสพริก เปรี้ยวหวานกลมกล่อมเพิ่มความหอมด้วยงาขาวคั่ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูกระทะ

ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี
น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
งาขาว 1 กำมือ
น้ำมันงา 2 ทัพพี
ผักชีซอย
ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ น้ำจิ้มหมูกระทะ

1. เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย

2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมซอสพริก คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือดแล้วปิดไฟ

3. นำคั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ และใส่ลงไปในส่วนผสมซอส เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากันเป็นกันเสร็จเรียบร้อย เตรียมตั้งเตาได้

 

2.น้ำจิ้มหมูกระทะสูตรสุกี้ โดย ครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking ดัดแปลงเล็กน้อยจากน้ำจิ้มสุกี้ธรรมดา เพิ่มลูกเล่นเติมความอร่อยอย่างลงตัว แซ่บ นัว อย่าบอกใคร

ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูกระทะสูตรสุกี้

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ หรือใช้น้ำส้มสายชูแทน
ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 500 กรัม
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง 10 เม็ด
กระเทียม 15 กลีบ
งาขาวคั่ว 60 กรัม

1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ลงไปในหม้อ เปิดไฟกลางค่อนไปอ่อนคนจนน้ำตาลละลาย 

2.เมื่อน้ำตาลละลาย น้ำมะขามเปียกเริ่มเดือดให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ตามลงไปยังคงใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน จากนั้นคนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วชิมรส ถ้าไม่เปรี้ยวเติมน้ำมะขามเปียกเพิ่มลงไป แต่ระวังอย่าให้เปรี้ยวเกินไปเพราะเราไปเติมน้ำมะนาวข้างนอกได้ 

3.นำกระเทียมกับพริกไปปั่นหรือตำให้ละเอียดแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปในโถปั่นประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนซอสเริ่มร้อน ควันเริ่มกรุ่นให้คนต่อไปประมาณ 1-2 นาที ระวังอย่าให้ซอสเดือดไม่งั้นจะไหม้

4. ใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอมและงาขาวคั่วตามลงไปได้เลย แค่นี้เป็นอันเสร็จ ถ้าอยากได้เปรี้ยวหรือเผ็ดเพิ่มสารมารถปรุงเพิ่มในถ้วยแยกได้เลย

 

 

3. น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรซอสพริก น้ำจิ้มไก่ สูตรนี้โดยคุณ Happy time112

ส่วนผสม 

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 3 ต้น
รากผักชี 4 -5 ต้น
ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เปิดไฟกลางค่อนอ่อนคนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำจิ้มไก่ ซอสพริก เกลือป่น ลงไป คนต่อจนเริ่มมีควันกรุ่นๆ

2. เติมน้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ พริกสดปั่น รากผักชีปั่นลงไป ตามด้วยเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วชิมรส ขาดรสไหนเติมรสนั้นลงไปตามชอบ

3.ตั้งไฟต่อประมาณ 1 นาที แล้วใส่งาขาวคั่วลงไป ตั้งไฟแล้วคนต่อไปอีก 1 นาที เป็นอันเสร็จพร้อมอร่อยแล้ว

 

 

4.สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ น้ำจิ้มซีฟู้ด เพิ่มความแซ่บจัดจ้านที่แตกต่าง

ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูกระทะซีฟู้ด

น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 4 ถ้วย
พริกขี้หนู 200 กรัม
กระเทียมไทย 200 กรัม
ผักชี 200 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด หรือจะตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย กินกับหมูกระทะก็ได้ จะกินกับอาหารทะเลก็อร่อยสุดๆ

และนี่ก็คือ 4 สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะที่เรารวบรวมมาให้ สนใจสูตรไหนลองทำตามกันได้เลย รับรองอร่อยทุกแบบแน่นอน