รู้ยัง "หมึก" แหล่งโปรตีนชั้นดี ไม่ได้มีแต่คอเลสเตอรอล

หนึ่งในเมนูอาหารทะเลยอดฮิตคงหนีไม่พ้น "ปลาหมึก" หรือ "หมึก" ซึ่งเป็นของโปรดของใครหลายๆคน แต่เรามักจะรู้กันว่าหมึกเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงทำให้ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ หรือบางคนก็ฝังใจไปว่า "หมึก" แม้อร่อยแต่ก็ไม่มีประโยชน์กินแล้วก่อโรคอีกต่างหาก

 

 

วันนี้เราจะพาไปเปิดข้อมูลสารอาหารและประโยชน์ของปลาหมึก ที่เป็นแหล่งโปรตีนสุขภาพแถมมีแร่ธาตุดีๆอีกมากมาย สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็มีไม่น้อยด้วย

สำหรับสายพันธุ์ของหมึกนั้นมีหลากหลายมาก แต่ที่นิยมนำมากินกันก็ได้แก่ ปลาหมึกกล้วย ปลาหมึกหอม ปลาหมึกกระดอง ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึกสาย 

ยกตัวอย่างสารอาหารที่ได้จากปลาหมึก เช่น หมึกกล้วยสดๆ หนัก 85 กรัม จะมีสารอาหารได้แก่ โปรตีน 13.2 กรัม ไขมันคอเลสเตอรอล 198 มิลลิกรัม ไขมันอิ่มตัว 0.3 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.09 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.4 กรัม

ถึงแม้จะมีไขมันแต่ก็อุดมไปด้วยโปรตีนสูง เป็นสารอาหารสำคัญที่เพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกายได้ทุกส่วน ซ่อมแซมบำรุงได้ตั้งแต่ผิว ผม และเล็บ เลยทีเดียว

 

 

สำหรับผลต่อสุขภาพของหมึกที่เคยมีข้อมูลไว้ มีดังนี้

1. หมึก ช่วยเพิ่มไขมันดี ลดไขมันเยว ปลาหมึกเป็นอาหารที่มีไขมันหลายชนิดโดยเฉพาะไขมันคอเลสเตอรอล หลายคนจึงเกรงว่าการบริโภคปลาหมึกอาจเสี่ยงทำให้มีภาวะไขมันในเลือดสูงได้ แต่จากงานวิจัยพบว่าหมึกมีไขมันชนิดที่ดีที่ช่วยลดระดับไขมันไม่ดีในร่างกายได้ แต่อย่างไรก็ต้องรับประทานให้พอเหมาะ เพราะอะไรที่มากเกินไปก็ยังคงส่งผลเสียได้

 

2. หมึก ช่วยลดความดันโลหิต ในการทดลองใช้อาหารชนิดต่าง ๆ เพื่อหาประสิทธิผลในการลดระดับความดันโลหิต ปลาหมึกก็เป็น 1 ในอาหารที่ถูกนำมาทดลองด้วยเช่นกัน โดยมีงานวิจัยหนึ่งที่ให้หนูทดลองรับประทานโปรตีนที่มีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ ACE ซึ่งสกัดได้จากส่วนกล้ามเนื้อของปลาหมึกกระดอง พบว่าสารดังกล่าวช่วยลดระดับความดันซิสโตลิกหรือความดันขณะหัวใจบีบตัวลงได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยผลลัพธ์นี้อาจเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาการรักษาภาวะความดันโลหิตสูง และป้องกันโรคร้ายต่าง ๆ ที่อาจเกิดจากความดันโลหิตสูงได้ในอนาคต อย่างไรก็เป็นเพียงงานวิจัยขนาดเล็กที่ทดลองในสัตว์เท่านั้น จึงควรค้นคว้าทดลองในมนุษย์และขยายกลุ่มทดลองให้มีขนาดใหญ่ เพื่อยืนยันประสิทธิผลจากการบริโภคปลาหมึกให้ชัดเจนต่อไป

 

 

3.หมึก ช่วยสมานแผล เนื่องจากร่างกายมีกระบวนการฟื้นฟูตนเองและสมานแผลให้หายดีหลังมีแผลบาดเจ็บ โดยเส้นใยคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งมีส่วนในการสมานแผลให้ขึ้นมาทดแทนบริเวณเดิม เนื่องจากปลาหมึกเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง จึงมีการศึกษาประสิทธิภาพของโปรตีนคอลลาเจนที่ได้จากผิวหนังชั้นนอกของปลาหมึกกล้วยไดมอนด์ พบว่าคอลลาเจนที่ได้จากปลาหมึกชนิดนี้เป็นประโยชน์ต่อการฟื้นฟูสภาพผิวหนังและกระดูกของวัว ซึ่งต้องมีการวิจัยและพัฒนาต่อไปอีกในอนาคต

นอกจากนี้ ปลาหมึกยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 9 วิตามินบี 12 วิตามินอี เหล็ก สังกะสี รวมถึงกรดไขมันหลากชนิด โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคซึมเศร้า เป็นต้น

 

ข้อมูลอ้างอิง hellokhunmor และ Pobpad.com