จุดนี้ที่ร้อนแรงที่สุด ความเผ็ดของพริก! เผยความลับที่หลายคนมองข้าม
รู้หรือไม่? ความเผ็ดของพริกไม่ได้อยู่ที่เมล็ด เผยความลับ แต่อยู่ที่เยื่อสีขาวด้านในที่ยึดเมล็ดไว้! จุดเล็ก ๆ แต่เผ็ดร้อนที่สุดในพริก
รู้หรือไม่? ความเผ็ด ของพริกไม่ได้มาจากเมล็ด! เปิดความจริงที่หลายคนเข้าใจผิดมาตลอด
หลายคนเชื่อว่าเมล็ดพริกคือ “ตัวการหลักของความเผ็ด” จึงพยายามเลี่ยงเมล็ดเวลาทำอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความเผ็ดของพริกนั้น ไม่ได้มาจากเมล็ดโดยตรง หากแต่มาจาก “เยื่อสีขาว” ที่อยู่ภายในพริกต่างหาก
จุดนี้ที่ร้อนแรงที่สุด ความเผ็ดของพริก! เผยความลับที่หลายคนมองข้าม
เยื่อสีขาวซึ่งยึดเมล็ดไว้กับผนังของพริก เรียกว่า “Placenta” เป็นบริเวณที่มีสาร แคปไซซิน (Capsaicin) เข้มข้นที่สุด ซึ่งสารนี้เองที่ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเผ็ดในช่องปากและลำคอ
เมล็ดพริกจริง ๆ แล้ว ไม่มีรสเผ็ดโดยธรรมชาติ แต่เพราะติดอยู่กับเยื่อสีขาว ทำให้มีแคปไซซินปนอยู่บ้าง จึงให้ความรู้สึกเผ็ดเล็กน้อยหากเคี้ยวเมล็ดโดยตรง
จุดนี้ที่ร้อนแรงที่สุด ความเผ็ดของพริก! เผยความลับที่หลายคนมองข้าม
สารแคปไซซินนอกจากให้ความเผ็ดแล้ว ยังมีประโยชน์หลายด้าน เช่น
– กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
– เพิ่มการไหลเวียนโลหิต
– ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
แต่ในขณะเดียวกัน หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจก่อให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะ ลำไส้ หรือแม้แต่แสบผิวหนังได้
