รู้ไว้ก่อนสาย แพทย์เตือนคนชอบกินของดิบ อร่อยปาก พังสุขภาพ
แพทย์เตือนคนชอบกินของดิบ–กึ่งสุกกึ่งดิบ เสี่ยงพยาธิ มะเร็งกระเพาะ และไวรัสตับอักเสบ แนะหลีกเลี่ยงอาหารไม่ปรุงสุก เพื่อป้องกันโรคร้ายระยะยาว
เตือนภัย! คนชอบ “ลาบดิบ – ยำดิบ” เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต เสี่ยงมะเร็ง–พยาธิ–ตับอักเสบ
กรมควบคุมโรคและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร ออกโรงเตือนประชาชน โดยเฉพาะผู้ที่นิยมรับประทานอาหารดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ลาบดิบ ก้อยดิบ ปูดอง ปลาร้าดิบ และยำทะเลสด ให้ระวังอย่างจริงจัง เนื่องจากอาหารเหล่านี้เสี่ยงต่อการติดเชื้อรุนแรงที่ส่งผลต่อสุขภาพระยะยาว และในบางกรณีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
รู้ไว้ก่อนสาย แพทย์เตือนคนชอบกินอาหารดิบ อร่อยปาก พังสุขภาพ
อาหารดิบ…เสี่ยงอะไรบ้าง?
1. เชื้อ Helicobacter pylori (H. pylori)
พบมากในอาหารที่ไม่สะอาด หรือผ่านการสัมผัสภาชนะที่ปนเปื้อนเชื้อ โดยเฉพาะในเมนูที่ใช้เนื้อสัตว์ดิบ เชื้อชนิดนี้เป็นต้นเหตุสำคัญของ โรคแผลในกระเพาะอาหาร และในระยะยาวอาจนำไปสู่ มะเร็งกระเพาะอาหาร ได้
2. พยาธิตัวจี๊ด / พยาธิใบไม้ตับ / พยาธิตัวกลม
มากับเมนูลาบ ก้อยปลา หรือปลาน้ำจืดดิบ หากติดเชื้ออาจมีอาการ คัน บวมแดง เจ็บแสบตามผิวหนัง และตับอักเสบ โดยเฉพาะพยาธิใบไม้ตับอาจก่อมะเร็งท่อน้ำดีได้
3. เชื้อแบคทีเรีย อีโคไล และ ซัลโมเนลลา
เป็นเชื้อที่พบได้ในเนื้อสัตว์ดิบหรืออาหารทะเลดิบที่ไม่ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอ อาการหลังบริโภคอาจรุนแรง เช่น ท้องเสีย อาเจียน ลำไส้อักเสบ หรือไข้สูง
4. ไวรัสตับอักเสบ A และ E
พบมากในหอยนางรม ปูดิบ และอาหารทะเลสด ซึ่งหากรับประทานโดยไม่ปรุงให้สุก อาจทำให้เกิด ตับอักเสบเฉียบพลัน ตัวเหลือง ตาเหลือง และอ่อนเพลีย ได้
รู้ไว้ก่อนสาย แพทย์เตือนคนชอบกินอาหารดิบ อร่อยปาก พังสุขภาพ
ข้อแนะนำเพื่อความปลอดภัย
เลือกอาหารที่ ปรุงสุกใหม่ ทุกครั้ง
หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจากร้านที่ไม่มั่นใจในเรื่องความสะอาด
หมั่นล้างมือก่อน-หลังการรับประทานอาหาร และทำความสะอาดภาชนะอย่างสม่ำเสมอ
หลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้วัตถุดิบดิบโดยตรง หรือแช่ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัย
ข้อความจากแพทย์
“แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีรสชาติถูกใจคนไทย แต่สุขภาพเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม...
บางโรคไม่ได้แสดงอาการทันที แต่ส่งผลระยะยาวที่อันตรายมาก”
— นพ.ธนวัฒน์ ศรีไพศาล แพทย์ระบบทางเดินอาหาร
สรุป
แม้อาหารดิบจะเป็นเมนูยอดนิยมในหลายภูมิภาคของไทย แต่ความเสี่ยงจากเชื้อโรคและพยาธิที่อาจแฝงอยู่ถือเป็นภัยเงียบที่อาจทำลายสุขภาพได้ในระยะยาว การรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและผ่านความร้อนอย่างเหมาะสมยังคงเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการป้องกัน
