เชฟซูชิชื่อดัง เปิดผลแล็บ "หอยนางรมสด" รู้แล้วกินไม่ลงอีกต่อไป

หอยนางรมสด อร่อยแต่เสี่ยง เผยผลทดลองพบเชื้อแบคทีเรียอันตรายหลายชนิด จนกลายเป็นประเด็นที่ถูกแชร์ต่ออย่างรวดเร็วในโลกออนไลน์ หลังเพจเฟซบุ๊กชื่อดัง “Kensaku” ซึ่งเป็นร้านซูชิชื่อดัง ได้ออกมาโพสต์ผลการทดลองเกี่ยวกับการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียใน “หอยนางรมสด” ซึ่งเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน โดยทางเพจระบุว่า“เมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสเข้าแล็บ เพื่อทดลองตรวจสอบเชื้อในหอยนางรม โดยทำการเก็บเชื้อจากหอยสด และนำไปเพาะในอาหารเลี้ยงเชื้อนาน 15 ชั่วโมง”

สิ่งที่พบจากการทดลอง คือ

1. Control (ตัวอย่างควบคุม)
2. Vibrio alginolyticus – ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร
3. Vibrio parahaemolyticus – ทำให้เกิดการติดเชื้อที่แผล และหูน้ำหนวก
4. Vibrio cholerae – เชื้อที่ทำให้เกิดโรคอหิวาตกโรค
5. Vibrio vulnificus – เชื้อนี้อันตรายมาก สามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านแผลเปิด และอาจทำให้เกิด Vibriosis ซึ่งรุนแรงถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด

เจ้าของเพจเผยว่า การทดลองนี้ทำด้วยตัวเองทั้งหมด โดยใช้หอยนางรม 3 ตัวจากร้านอาหารทั่วไป แกะออกมาทีละตัวเพื่อนำไปเพาะเชื้อ และควบคุมทุกขั้นตอนด้วยตนเอง

“คนที่ยังเถียงกันเรื่องพยาธิในปลาทะเล ควรดูสิ่งนี้ก่อน เพราะแบคทีเรียที่พบในหอยสดน่ากลัวกว่าพยาธิหลายเท่า และในแต่ละปีมีผู้ติดเชื้อ ป่วย หรือเสียชีวิตจากแบคทีเรียเหล่านี้เป็นจำนวนมาก มากกว่าพยาธิในปลาทะเลหลายเท่าตัว”

เขาทิ้งท้ายด้วยความรู้สึกส่วนตัวว่า“หลังจากนี้ ถ้าหอยนางรมสดไม่ผ่านการพักน้ำหรือบำบัดก่อน ผมคงไม่กล้ากินอีกแล้ว บอกตรงๆ ว่ากลัว”