ผัก 5 ชนิด กินดิบอันตรายถึงชีวิต จริงหรือ?

“ผัก 5 ชนิด กินดิบอันตราย” การรับประทานผักสดเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนรักสุขภาพ แต่ทราบหรือไม่ว่าผักบางชนิดหากรับประทานดิบอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้? มีข้อมูลที่น่าตกใจว่าผัก 5 ชนิดที่เราคุ้นเคยกันดีนั้น หากกินดิบอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย ให้รายละเอียดว่า ตามที่มีการเผยแพร่ข้อมูลในสื่อสังคมออนไลน์เกี่ยวกับประเด็นเรื่องผัก 5 ชนิด ไม่ควรกินดิบ เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต ทางศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงโดยสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขพบว่าประเด็นดังกล่าวนั้น เป็นข้อมูลจริง

ผักบางชนิดไม่ควรกินแบบดิบ เพราะมีสารบางชนิดในตัวเองหรือมีการปนเปื้อนสะสมของสารเคมีต่างๆ ที่เป็นอันตรายส่งผลเสียต่อสุขภาพ บางชนิดหากกินในปริมาณมากอาจเสียชีวิต ได้แก่

1. กะหล่ำปลี มีสารกอยโทรเจน
2. ถั่วงอก มีแบคทีเรียและสารฟอกขาว
3. ถั่วฝักยาว มีสารกำจัดศัตรูพืช
4. หน่อไม้ มีไซยาไนด์ซึ่งสารเหล่านี้กำจัดได้ด้วยความร้อน หากล้างให้สะอาดนำมาปรุงสุกสามารถกินได้
5. ผักโขม มีกรดออกซาลิกสูง ควรกินในปริมาณพอเหมาะ

ผักดิบ ตามที่กล่าวมาหากล้างไม่สะอาด เสี่ยงปนเปื้อนแบคทีเรีย สารเคมี เมื่อกินเข้าไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ผู้ป่วยที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบ ผักดิบย่อยยากถ้ากินมากอาจเกิดแก๊สทำให้ท้องอืดได้

ทั้งนี้ เพื่อให้ประชาชนได้รับข้อมูลข่าวสารจากสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข สามารถติดตามได้ที่เว็บไซต์ https://nutrition2.anamai.moph.go.th/th/ หรือโทร 02-5904332

ขอขอบคุณ : สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และ ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย