สุดยอดไอเดียคนไทย เเปลงโฉม"ผักตบชวา"ที่ดูไร้ค่า คิดสูตรทำเส้นบะหมี่หยก

 ที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา   นางดาธิณี ตามเพิ่ม  ครูสำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย (กศน.) อ.ภาชี  เปิดเผยว่า  จากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ประชาชนได้รับผลกระทบ ทั้งชีวิตความเป็นอยู่เเละการประกอบอาชีพ ที่มีรายได้ลดน้อยลง จึงเกิดไอเดียในการนำ ผักตบชวา Water hyacinth ที่พบเป็นจำนวนมากในลำคลองเเละเเม่น้ำของประเทศไทย ซึ่งในสายตาของคนทั่วไปจะเห็นว่า ผักตบชวา คือวัชพืชที่สร้างปัญหาต่อสิ่งแวดล้อมทางน้ำ 

 ซึ่งผักตบชวา ก็ไม่ได้มีเเต่ข้อเสีย ยังมีข้อดีสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อีกหลายๆ ด้านทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นการทำเป็นสิ่งของใช้สอย หรือการใช้เป็นอาหาร และ ผักสมุนไพร  สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย (กศน.) อ.ภาชี   เล็งเห็นว่า ผักตบชวา  สามารถจะนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารได้ เพราะในใบอ่อนของผักตบชวา  มีไฟเบอร์ และ คลอโรฟิลสูง เป็นประโชย์ต่อร่างกาย  

 จึงได้คิดริเริ่มนำใบอ่อนของผักตบชวามาทำเป็นเส้นบะหมี่สด  โดยเริ่มจากนำใบอ่อนของผักตบชวามาปั่นจนละเอียด ผสมกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกลือ ทำเป็นเส้นบะหมี่สด ที่สะอาด ถูกสุขอนามัย มีกลิ่นหอม และมีรูปร่างหน้าตาน่ากิน เหมือนบะหมี่หยก สามารถนำไปประกอบอาหาร ได้หลายอย่าง  นอกจากนี้แล้ว ยังได้รวมกลุ่มคนในชุมชน คิดเมนูอีกหลายหลาย ที่ได้นำส่วนประกอบของผักตบชวาไปทำอาหาร ทั้งน้ำไปผัด ทอด ต้ม แกง เช่น แกงส้มไหลผักตบชวา ส้มตำไหลผักตบชวา และน้ำพริก   

เเละต่อยอดจัดทำหลักสูตรสอนเป็นอาชีพ สามารถสร้างรายได้แก่ชุมชน วันละกว่า 2,000 บาท หรือกว่า 6 หมื่นบาทต่อเดือน  ล่าสุดยังได้ทำตลาดออนไลน์ ทางเพจ และเฟซบุ๊ค โดยมีตลาดในไทย และเริ่มมีตลาดต่างประเทศ สนใจติดต่อเข้ามาบ้างแล้ว โดยทางกลุ่มเองตั้งเป้าจะส่งออก ไปจำหน่ายยังประเทศญี่ปุ่นให้ได้

ขอบคุณ
เกียรติยศ  ศรีสกุล ผอ.ข่าวคมชัดลึกทั่วไทย ภาคกลาง

อ่านข่าวต้นฉบับ