น้ำลายแตก "น้ำยาป่าตีนไก่" สูตรเด็ดหอมเครื่องแกง เข้มข้น แปปเดียวหมดหม้อ

วันนี้เราจะชวนทุกคนมาทำ "ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่" เมนูเส้นจัดจ้าน น้ำยารสเด็ดหอมเครื่องแกง เข้มข้นด้วยเนื้อปลาฟูๆ กับตีนไก่นุ่มๆยิ่งกินยิ่งเพลิน แปปเดียวกินจะหมดหม้อไม่รู้ตัว พอพูดไปน้ำลายจะไหล ไปทำกันเลยดีกว่า เริ่มกันที่การเตรียมวัตถุดิบเลย

 

วัตถุดิบ น้ำยาป่าตีนไก่

ตีนไก่ 500 กรัม
ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
ต้นหอม 5-6 ต้น
ผักชีลาว  5-6 ต้น หรือตามชอบ
ใบมะกรูด 5 กรัม หรือตามชอบ
น้ำปลา 3 ทัพพี
น้ำปลาร้า  4 ทัพพี

วัตถุดิบ พริกแกงน้ำยาป่า

ปลานิล 2 ตัว
ตะไคร้ 50 กรัม
ข่า 50 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกแดง 15 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
กระชาย 120 กรัม
พริกแห้ง  15 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำน้ำยาป่าตีนไก่

1 . ต้มปลา และเครื่องสมุนไพร นำตะไคร้ กระชาย ข่า ใบมะกรูด หอมแดง  และพริกแห้งลงต้มในหม้อ นำปลา และตีนไก่ ลงต้มให้สุกนิ่ม 

2 .  นำตะไตร้ กระชาย ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และพริกแห้งที่สุกนิ่มแล้วมาโขลกให้ละเอียด และนำเนื้อปลาที่ต้มไว้มาโขลกให้เนื้อฟูและเข้ากับเครื่องแกง นำเครื่องที่โขลกไว้ใส่หม้อเดิมแล้วคนให้เข้ากัน  

3 .  ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า จากนั้นใส่ต้นหอม ผักชีลาว เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูบุบเล็กน้อย เติมลูกชิ้นเพื่อเพิ่มเนื้อให้กับน้ำยาป่าหม้อนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักเคียงตามชอบ