แจกทริคเด็ด ทำ "ไก่ทอด" ให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน ใครกินก็ติดใจ

เคยไหมอยากกินไก่ทอดกรอบๆแต่ทำทีไรอมน้ำมัน วางไว้ไม่นานก็นิ่มไม่กรอบเหมือนยกขึ้นจากกระทะใหม่ๆ กินเข้าไปก็เสียอารมณ์ วันนี้เราเอาเทคนิคทำไก่ทอดหรือปีกไก่ทอดยังไงให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน มาฝากกัน

 

 

วิธีทำ "ปีกไก่ทอด" ให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน ทำตามรับรอง รสกลมกล่อม กรอบอร่อยถูกใจคนทุกวัยแน่นอน 

 1.  ล้างปีกไก่ด้วยน้ำสะอาดก่อนหนึ่งน้ำ จากนั้นใส่เกลือป่นหรือดอกเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้มือขยำให้เกลือละลายและเคลือบปีกไก่ทุกชิ้น ทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาดจนกว่าน้ำจะใส เพราะเกลือช่วยกำจัดกลิ่นคาว รวมถึงเศษเลือดและเมือกไขมันที่เกาะอยู่บนปีกไก่ได้

 2.  นำปีกไก่มาคลุกเคล้ากับ ผงปรุงรส และแป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ จนแป้งเกาะทั่วทั้งชิ้น จะปรุงรสไก่ก่อนนำมาชุบแป้งก็ได้

 

 

3.  ตั้งน้ำมันจนให้ร้อนจัด แล้วลดระดับเป็นไฟกลาง นำปีกไก่ลงทอด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ปริมาณน้ำมันมากเพียงพอให้ท่วมชิ้นไก่ ความร้อนจะได้กระจายทั่วถึง ทำให้ปีกไก่สุกพร้อมกันทุกชิ้นทั้งกระทะ หลังทอดไป 1 นาที ให้ใช้ตะหลิวแยกปีกไก่แต่ละชิ้นออกจากกัน ปีกไก่จะไม่ติดก้นกระทะและไม่เกาะเป็นก้อน อย่าใช้ตะหลิวคนไก่บ่อย และคอยคุมไฟอย่าให้แรงเกินไป ไก่ข้างนอกจะไหม้แต่ข้างในไม่สุก น้ำมันที่ร้อนพอดีจะทำให้ไม่อมน้ำมัน

 

 

 4.  ทอดไปเรื่อยๆ จนปีกไก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เร่งไฟแรงสักครู่เพื่อให้น้ำมันเดือดไล่น้ำมันค้างในไก่ แล้วตักขึ้นมาวางบนตะแกรงหรือใช้กระดาษซับให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดวางใส่จานพร้อมรับประทาน