เคยกินกันยัง ขนม "บัวลอยญวน" ขนมไทยโบราณที่หลายๆคนอาจไม่ค่อยคุ้นหู แต่ถ้าเห็นแล้วต้องร้องอ๋อ หน้าตาเหมือนกับบัวลอยน้ำขิงแต่อยู่ในน้ำกะทิโรยงาคั่วหอมๆ ไส้ข้างในเป็นถั่วบดรสเค็มหอมกลิ่นเครื่องเทศ ผสมความหวานเล็กน้อยจากแป้งและหวานมันน้ำกะทิ ยิ่งกินยิ่งเพลินแทบหยุดไม่ได้ เราไปดูวิธีทำบัวลอยญวนกันเลย
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
แค่อ่านก็หิวแล้วใช่ไหม อย่ารอช้าเราไปเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย คือส่วนผสมจะแบ่งเป็นส่วนไส้ แป้ง และน้ำกะทิ
เริ่มจาก ส่วนผสมไส้บัวลอยญวน
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
ส่วนผสมแป้งบัวลอยญวน
อยากเพิ่มสีสันอีกก็ได้เลย เช่นอยากได้สีแดงก็ใช้น้ำกระเจี๊ยบ อยากได้สีม่วงก็ใช้น้ำอัญชัญผสมมะนาว ปรับได้ตามชอบเพิ่มความน่ากินไปอีกแบบ
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
ส่วนผสมน้ำกะทิ
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
อุปกรณ์ครบ วัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มทำ บัวลอยญวน กันเลยดีกว่า
- ส่วนแรก ผสมไส้บัวลอยญวน
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
1. แช่ถั่วเขียวซีกปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า 1 คืน เดี๋ยวนี้มีแบบสำเร็จรูป สะดวกมากๆ
2. นำถั่วที่แช่ไว้มาสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วนำไปนึ่งในซึ้งรองผ้าขาวบาง 20 นาทีจนนิ่ม ลองใช้ส้อมกดหรือใช้มือบีบ ถ้าแหลกก็เป็นอันโอเค
3. นำถั่วนึ่งไปปั่นให้ละเอียดหรือจะตำก็ได้นะ แล้วแต่อุปกรณ์ที่เรามี ถ้าไม่มีจริงๆก็ใช้ส้อมค่อยๆกดหรือใช้มือบี้ก็ได้
4. นำเครื่อง 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกหรือปั่นรวมกันแล้วไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยถั่วบดและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น จากนั้นปั้นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วพักไว้
- ส่วน 2 ทำแป้งบัวลอยญวน
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
1.นำแป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำ นวดผสมเข้าด้วยกัน โดยใส่แป้งในถ้วยใบใหญ่หรืออ่างผสม ค่อยๆเทกะทิและน้ำใบเตยลงไป นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้แป้งจับเป็นก้อนปั้นได้เหมือนดินน้ำมัน ไม่แตกออกจากกันหรือไม่เหลวเกินไปจนติดมือ แล้วปั้นเป็นก้อนประมาณ 1½ นิ้ว
จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นแผ่นห่อไส้ให้มิดชิด ปั้นให้เป็นก้อนกลมสวย
- ส่วน 3 ต้มบัวลอย+น้ำกะทิ
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
1.ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่บัวลอยลงไป รอจนสุกจะลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเปล่าอุณภูมิปกติ
2.ตั้งหม้อใส่หัวกะทิและน้ำเปล่าลงไป ใส่น้ำตาล เกลือและใบเตย ต้มไฟอ่อนระวังไหม้ และคนให้น้ำตาลละลาย น้ำกะทิพออุ่นๆ
3.ตักบัวลอยที่สุกแล้วใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดแล้วโรยด้วยงาคั่ว แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
คำเตือน ระวังกินแล้วหยุดไม่ได้
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ
บอกสูตรไม่กั๊ก บัวลอยญวน ขนมโบราณ ลูกใหญ่ ไส้แน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ