ส่องวิธีทำ แกงระแวง ตามกระแส  ออเจ้า ในภาพยนต์ บุพเพสันนิวาส 2

ส่องวิธีทำ “ แกงระแวง ” ตามกระแส “ ออเจ้า ” กลับมาคึกคัก หลังจากที่ภาพยนต์ “ บุพเพสันนิวาส 2 “ ลงในโรงภาพยนต์ โดยมีคู่พระนางที่เป็นขวัญของคนไทยทั้งประเทศ อย่าง " โป๊ป ธนวรรธน์ วรรธนะภูติ " และ เบลล่า ราณี แคมเปน 

 

 

“ บุพเพสันนิวาส 2 “ เป็นภาพยนตร์ไทยแนวย้อนยุคโรแมนติกคอเมดีที่ร่วมทุนสร้างระหว่างค่ายจีดีเอชและบรอดคาซท์ ไทย เทเลวิชั่น ได้แรงบันดาลใจจากนวนิยายเรื่อง บุพเพสันนิวาส ของรอมแพง ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นภาคต่อแยกของ บุพเพสันนิวาส ฉบับละครโทรทัศน์ และปูเนื้อเรื่องเข้ากับ พรหมลิขิต ฉบับละครโทรทัศน์ที่ดัดแปลงจากนวนิยายชื่อเดียวกัน กำกับโดย อดิสรณ์ ตรีสิริเกษม นำแสดงโดย ธนวรรธน์ วรรธนะภูติ และ ราณี แคมเปน ซึ่งเป็นนักแสดงนำจากละคร บุพเพสันนิวาส ร่วมด้วย พาริส อินทรโกมาลย์สุต, ชานน สันตินธรกุล, ปวีณ์นุช แพ่งนคร, นิมิตร ลักษมีพงศ์ และ สุวัจนี พานิชชีวะ 

 

" แกงระแวง " คือ เป็นแกงโบราณ มีลักษณะคล้ายกับแกงเขียวหวาน แต่เพิ่มขมิ้นชัน และเพิ่มสัดส่วนของตะไคร้เข้าไป จึงมีสีออกเหลืองทอง

ส่วนประกอบ 

เนื้อสะโพกวัว (หั่นหนา)250 กรัม

พริกแกงเขียวหวาน50 กรัม

ตะไคร้ (ซอย)15 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

ขมิ้นชันขมิ้นชัน

น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 2 ถ้วย

ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

ตะไคร้ (หั่นท่อน ทุบ)1 ต้น

น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

เกลือ½ ช้อนชา

น้ำปลา2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสามสี (หั่นแว่น)½ เม็ด

พริกชี้ฟ้าสามสี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

 

วิธีการทำ " แกงระแวง "

 

1.โขลกตะไคร้ให้แหลกดี ใส่ขมิ้นชัน โขลกต่อ ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน โขลกให้เข้ากัน

2.ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี เติมกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากันเครื่องแกง เติมกะทิที่เหลือ

3.พอเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อ ตะไคร้ และใบมะกรูด ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟกลางให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

4.ใส่พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแว่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้าสามสีซอยเส้น